還在為找不到靠譜的食材配送供應(yīng)商發(fā)愁？從服務(wù)質(zhì)量、供應(yīng)鏈效率、品控標(biāo)準(zhǔn)等角度，幫你輕松選對合作伙伴，讓餐飲經(jīng)營省心又省力！

你是不是經(jīng)常遇到這種問題：菜送到的時(shí)候不夠新鮮，品類時(shí)不時(shí)缺貨，或者價(jià)格說變就變？別急，這些問題其實(shí)很多餐飲老板都經(jīng)歷過。說到底，還是因?yàn)闆]選對食材配送供應(yīng)商。今天咱們就聊聊，怎么才能找到一個(gè)真正靠譜的合作伙伴。

? 為什么食材配送供應(yīng)商這么重要？

以前很多餐館老板習(xí)慣每天自己去市場采購，覺得這樣更放心。但現(xiàn)在人工、時(shí)間、運(yùn)輸成本都在漲，再加上對食材標(biāo)準(zhǔn)化要求越來越高，單打獨(dú)斗真的越來越難了。一個(gè)好的食材配送供應(yīng)商，不僅能穩(wěn)定地給你供菜、供肉、供調(diào)料，還能幫你控制成本、減少損耗，甚至推動你的菜單升級。比如很多做輕食、高端餐飲的店，如果沒有專業(yè)供應(yīng)商提供符合標(biāo)準(zhǔn)的有機(jī)蔬菜或進(jìn)口食材，根本很難做出口碑。

? 怎么判斷靠不靠譜？看這幾點(diǎn)！

1.供應(yīng)鏈?zhǔn)欠裢该鞣€(wěn)定

你可以直接問他們：貨是從哪兒來的？有沒有自己的種植基地或合作農(nóng)場？物流是自己車隊(duì)還是外包？通常來說，整合了上游資源的供應(yīng)商會更穩(wěn)定，價(jià)格波動也小。遇到天氣差、市場缺貨的時(shí)候，這類公司一般更有能力保障正常配送。

2.品控做得用不用心

食材新鮮度、檢測報(bào)告、分揀標(biāo)準(zhǔn)這些一定要問清楚。比如很多規(guī)范的公司會提供每批菜的農(nóng)殘檢測記錄，肉類會有檢疫證明。還有些會按照餐廳要求做初步處理，比如蔬菜去根、魚類分割等等，這些細(xì)節(jié)能幫后廚省下不少時(shí)間。

3.能不能高效配合

包括訂單響應(yīng)速度、退換貨機(jī)制、臨時(shí)加單處理等等。尤其是做團(tuán)餐、學(xué)校食堂或大型酒店的，如果供應(yīng)商效率跟不上，可能會直接影響正常供餐。建議合作前可以先小批量試單，看看響應(yīng)和服務(wù)到底怎么樣。

4.有沒有清晰的定價(jià)結(jié)構(gòu)

千萬別只看報(bào)價(jià)低就做決定！有些一開始用低價(jià)吸引你，合作后慢慢加價(jià)，或者悄悄降低食材等級。比較健康的模式是：價(jià)格透明，隨市場波動小，甚至能幫你做采購規(guī)劃、減少季節(jié)性浪費(fèi)。

? 這些小細(xì)節(jié)也別忽略

配送時(shí)效：是不是總能準(zhǔn)時(shí)？晚上送還是凌晨送？

售后響應(yīng)：食材有問題時(shí)能不能及時(shí)溝通解決？

品類覆蓋：能不能一站式配齊所有東西？比如不光蔬菜肉類，還包括米面糧油、調(diào)味品甚至半成品。

? 未來的食材配送正在變得更“聰明”

現(xiàn)在很多供應(yīng)商已經(jīng)開始用數(shù)字化管理了，比如你可以用手機(jī)APP隨時(shí)下單、查庫存、看物流進(jìn)度。數(shù)據(jù)能幫你分析用量規(guī)律、優(yōu)化采購計(jì)劃，甚至減少食物浪費(fèi)。雖然這些服務(wù)不是每家都有，但確實(shí)是行業(yè)的大趨勢。

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