作品展示 | 2025金勺子杯廚藝大賽選手作品賞析
2025年10月30日
行業(yè)資訊︱1-7月份餐飲收入增長(zhǎng)7.1%；多地發(fā)出倡議：鼓勵(lì)推出小份菜
發(fā)布時(shí)間 ： 2024-08-16 11:43:02 關(guān)注：1679
1-7月餐飲收入數(shù)據(jù)
8月15日，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新數(shù)據(jù)顯示，7月份餐飲收入4403億元，增長(zhǎng)3.0%，其中限額以上餐飲收入1217億元，同比增長(zhǎng)-0.7%；1—7月份餐飲收入30647億元，增長(zhǎng)7.1%，其中限額以上餐飲收入8418億元，同比增長(zhǎng)4.6%。
數(shù)據(jù)：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局
制圖：中國(guó)飯店協(xié)會(huì)
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局顯示，7月份國(guó)民經(jīng)濟(jì)運(yùn)行總體平穩(wěn)、穩(wěn)中有進(jìn)。7月份，社會(huì)消費(fèi)品零售總額37757億元，同比增長(zhǎng)2.7%，比上月加快0.7個(gè)百分點(diǎn)；環(huán)比增長(zhǎng)0.35%。按經(jīng)營(yíng)單位所在地分，城鎮(zhèn)消費(fèi)品零售額32691億元，同比增長(zhǎng)2.4%；鄉(xiāng)村消費(fèi)品零售額5066億元，增長(zhǎng)4.6%。值得注意的是，全國(guó)網(wǎng)上零售額83784億元，同比增長(zhǎng)9.5%。其中，實(shí)物商品網(wǎng)上零售額70093億元，增長(zhǎng)8.7%，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為25.6%。
7月餐飲市場(chǎng)較上月有小幅回落，主要在于干旱洪澇、極端高溫降雨天氣影響人們出游、用餐意愿。不過(guò)8月初國(guó)務(wù)院印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)服務(wù)消費(fèi)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》，其中明確提出要著力提升服務(wù)品質(zhì)、豐富消費(fèi)場(chǎng)景、優(yōu)化消費(fèi)環(huán)境，以創(chuàng)新激發(fā)服務(wù)消費(fèi)內(nèi)生動(dòng)能，培育服務(wù)消費(fèi)新增長(zhǎng)點(diǎn)，餐飲住宿行業(yè)有望迎來(lái)新機(jī)遇。
目前餐飲住宿行業(yè)正處于加速轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)認(rèn)為，行業(yè)企業(yè)要積極了解政策、找到自身優(yōu)勢(shì)；挖掘基礎(chǔ)消費(fèi)潛力；激發(fā)改善型消費(fèi)活力；培育壯大數(shù)字、綠色、健康等新型消費(fèi)；創(chuàng)新服務(wù)消費(fèi)場(chǎng)景，樹(shù)立服務(wù)品牌，找準(zhǔn)自身賽道跑出“加速度”。
多地發(fā)出倡議：鼓勵(lì)推出小份菜
今年以來(lái)，新疆、山西、黑龍江等多地發(fā)出倡議，引導(dǎo)和鼓勵(lì)餐飲企業(yè)推出“小份菜”“半份菜”，進(jìn)一步遏制“舌尖上的浪費(fèi)”，受到廣大消費(fèi)者歡迎。
推廣“小份菜”“半份菜”，既能滿(mǎn)足消費(fèi)者多樣化的飲食需求，又能減少食物浪費(fèi)，一舉兩得。但也要看到，由于分量不明、價(jià)格過(guò)高、種類(lèi)單一等原因，小份菜推廣仍面臨諸多問(wèn)題，還需要各方共同努力，讓小份菜發(fā)揮更大潛力。
一方面，相關(guān)部門(mén)要細(xì)化政策，支持小份菜推廣。鼓勵(lì)餐飲企業(yè)推出小份菜，僅靠倡議遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還應(yīng)出臺(tái)相關(guān)激勵(lì)政策，推動(dòng)更多餐飲企業(yè)積極加入小份菜制作隊(duì)伍。同時(shí)，還需建立更加完善的食品安全監(jiān)管體系，確保食材來(lái)源可靠、食品衛(wèi)生符合要求，讓小份菜更好推廣普及。
另一方面，餐飲企業(yè)應(yīng)“修煉內(nèi)功”，滿(mǎn)足消費(fèi)新需求。小份菜的出現(xiàn)，打破了傳統(tǒng)餐飲“一份起售”的限制。餐飲企業(yè)不妨繼續(xù)創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式，比如，根據(jù)消費(fèi)者的口味偏好、食量大小以及消費(fèi)預(yù)算，增加更多個(gè)性化和多樣化菜品供給。同時(shí)，企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)管理，通過(guò)精準(zhǔn)測(cè)算和控制食材用量，減少因浪費(fèi)而產(chǎn)生的額外成本，在保證菜品品質(zhì)的前提下，保持價(jià)格優(yōu)勢(shì)。
此外，還應(yīng)在全社會(huì)提倡節(jié)約意識(shí)。有的商家為了讓消費(fèi)者多“點(diǎn)菜”，推出點(diǎn)得越多、優(yōu)惠越多的營(yíng)銷(xiāo)手段，導(dǎo)致不少消費(fèi)者因過(guò)度點(diǎn)餐而造成食物浪費(fèi)。對(duì)此，消費(fèi)者應(yīng)樹(shù)立珍惜糧食、杜絕浪費(fèi)的觀(guān)念，養(yǎng)成良好消費(fèi)習(xí)慣，適度消費(fèi)、合理點(diǎn)餐；餐飲企業(yè)也可探索通過(guò)積分兌換獎(jiǎng)勵(lì)等措施，引導(dǎo)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)小份餐品，營(yíng)造厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的良好社會(huì)風(fēng)氣。
來(lái)源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)
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