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多措并舉，中膳金勺子持續(xù)強(qiáng)化常態(tài)化疫情防控工作

發(fā)布時(shí)間： 2021-01-21 14:38:00 關(guān)注：3253

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近期，境外疫情形勢(shì)持續(xù)惡化
我國(guó)本土疫情呈多點(diǎn)散發(fā)
甚至局部出現(xiàn)聚集性疫情
面對(duì)疫情新挑戰(zhàn)
中膳金勺子集團(tuán)各部門
快速響應(yīng)、迅速加強(qiáng)疫情防控工作
要求切實(shí)做到疫情防控常態(tài)化
生產(chǎn)生活正?；?/span>

一、強(qiáng)化人員管控

01員工行程登記

掌握員工流動(dòng)及健康情況，落實(shí)員工健康監(jiān)測(cè)報(bào)告制度，不得帶病上班。

02加強(qiáng)員工防疫培訓(xùn)

定期宣傳培訓(xùn)防疫工作，對(duì)人員進(jìn)行防疫監(jiān)督，根據(jù)地區(qū)防疫要求及時(shí)接種疫苗。

二、食品安全管控

01嚴(yán)把食材質(zhì)量關(guān)

嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度，確保食材來(lái)源可追溯，對(duì)食材采取抽樣并送專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)。

02嚴(yán)把生產(chǎn)質(zhì)量關(guān)
保持凈菜加工區(qū)域空氣流通，增加消毒頻次；各種加工器具、設(shè)備使用前后進(jìn)行統(tǒng)一清潔消毒；廚余垃圾分類并及時(shí)進(jìn)行清理，做好環(huán)境衛(wèi)生清理工作，確保室內(nèi)衛(wèi)生達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

03嚴(yán)格規(guī)范操作

保持食材采購(gòu)車輛和配送車輛干凈衛(wèi)生，專人專車專用，每次運(yùn)輸食材前后進(jìn)行清洗消毒。

三、食堂安全管控

01定期進(jìn)行場(chǎng)地通風(fēng)消毒工作

保持空氣流通，人員多接觸的區(qū)域提高消毒頻率。

02后廚清理到位，不留衛(wèi)生死角

廚房及操作間每日在操作結(jié)束后，要認(rèn)真做好室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生清理工作，確保后廚室內(nèi)衛(wèi)生達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

03保證烹飪溫度

廚師烹飪要嚴(yán)格執(zhí)行烹飪食品的溫度和時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)，需要燒熟煮透的食品，溫度應(yīng)達(dá)到70℃以上，保證食品安全。

五、強(qiáng)化應(yīng)急處置

面對(duì)即將到來(lái)的春節(jié)，倡導(dǎo)人員本地過年。春節(jié)期間嚴(yán)格執(zhí)行24小時(shí)專人值班和領(lǐng)導(dǎo)干部在崗帶班制度，確保通信聯(lián)絡(luò)和信息渠道通暢，遇有重要緊急情況特別是新冠肺炎疫情突發(fā)情況，第一時(shí)間請(qǐng)示報(bào)告并及時(shí)采取應(yīng)對(duì)處置。